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Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado

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Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado Empty Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado

Mensaje  angel Lun Jul 13, 2009 4:58 pm

Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado
El palo cortado es un vino de jerez de los que antiguamente
se denominaban de sacristia(ya que se usaban para decir las
misas en las iglesias) es un jerez seco con las suaves
caracteristicas del vino amontillado con cuerpo y olor de
vino oloroso su vejez en bodegas supera los treinta años.
Ingredientes:
Dos solomillos de cerdo limpios
dos hojas de laurel
una cebolla grande
dos clavos de olor
pimienta negra en grano
pimienta negra molida
una punta de cuchillo pequeña de nuez moscada
sal
aceite de oliva
champiñones en conserva enteros
medio vaso de vino palo cortado
agua para cubrir
Elaboración:Una vez desprovistos los solomillos de grasa
en su mayor parte salpimentamos bien por todos sus lados
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado A0c0cc278a2d4b106a5113a51a3eabb8o
Poner sarten al fuego añadir aceite de oliva y cebolla en
juliana fina refreir esta bien añadiendole una poca de sal.
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado 3ffcbb7c74a98ad8959352e5c9bc770eo
Una vez esté la cebolla transparente añadir los solomillos
cortados por la mitad salpimentados.
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado 61c4e64c40d34f4679398252c18dc8deo
Refreir hasta dorar y añadir clavos pimienta negra grano y
pequeña punta cuchillo nuez moscada.
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado Bf467c917a429981a6ceedd4b245a8ffo
Dejar que siga dorando y añadir los champiñones enteros o
laminados al gusto.refreir bien todo el conjunto.
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado 1c6d25349e9c8406a7a40d2c4fe4da2ao
Una vez refrito añadir vino y cubrir de agua
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado 73d2dfc1c8105e80260b3b5f34963356o
Dejar cocer a fuego medio hasta que el agua evapore junto
al alcohol y quede solo una salsa oscura de vino.
Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado 7e460ae5791c62b87a6ec393e675ba3bo Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado 646e04475327549075f4f28129e04149o
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Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado Empty Re: Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado

Mensaje  Guisandera Lun Jul 13, 2009 5:27 pm

OK esta segurisimo que cae esta semana, APLAUDO PREMIO2

_________________
"Si lo que vas a decir no es más bello que el silencio; no lo digas "

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Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado Empty Re: Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado

Mensaje  angel Lun Jul 13, 2009 6:26 pm

Guisandera escribió:OK esta segurisimo que cae esta semana, APLAUDO PREMIO2

MUY FELIZ MUY FELIZ MUY FELIZ besos
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Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado Empty Re: Solomillos de cerdo a la reducción de palo cortado

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