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DELICIAS DE LENGUADO Y GAMBAS EN SALSA (Angel)

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Mensaje  Guisandera Vie Oct 09, 2009 8:29 pm

Cocina y pasteleria patissier
Delicias de lenguado y gambas en salsa


Ingredientes:
200 gramos de lenguado sin piel ni espinas
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Cortar en tiras finas y a continuación en trocitos
lo más pequeño posible
200 gramos de gambas peladas
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Un ramillete de perejil bien picado,una cebolla
grande muy picadita,tres dientes de ajos picados
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Poner en una sarten un poco de caeite de oliva
añadir la cebolla ajos y perejil muy picados y
dejar refreir bien,cuando veamos que estan
añadir el lenguado muy picado y las gambas
cortadas en trocitos crudas,añadir sal y
pimienta negra molida y refreir el conjunto por
espacio entre tres y cuatro minutos.
Dejamos que enfrie añadimos dos huevos y
ligamos todo poner pan rallado hasta que la
masa adquiera una consistencia para formar
unas bolitas pequeñas.
DELICIAS DE LENGUADO Y GAMBAS EN SALSA (Angel) 135a563b7a6bd7cea88a0b67d0f1590ao
Una vez todo el conjunto ligado pescado gambas
ajos cebolla y perejil junto a los huevos y pan
rallado este frio meter el brazo de la batidora
pero sin llegar a picar del todo pondremos en
las palmas de las manos un poco de aceite de
oliva y formamos pequeñas bolitas redondas.
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Una vez formadas las pequeñas delicias o bolitas
pondremos en un recipiente pan rallado y
pasaremos por el que queden toda cubiertas.
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Pasar a un recipiente con aceite de oliva y a
fuego medio freiremos por todos lados por igual
sacar y reservar para ponerlas más tarde la
salsa.
Pasemos a preparar la salsa
Ponemos en una sartén una cebolla muy picada
junto a un ramillete de perejil picado,refreimos
todo el conjunto.
DELICIAS DE LENGUADO Y GAMBAS EN SALSA (Angel) 6213748ff7fe7d549c6508cb5d8ceeb2o

Una vez bien refrito salpimentamos y añadimos
una cucharada de harina que dejamos que refria
un minuto junto a cebolla y perejil.
DELICIAS DE LENGUADO Y GAMBAS EN SALSA (Angel) Ee39363b5f0673876bd448b03d388ecdo

Añadimos medio vaso de vino blanco,unas hebras
de azafrán o colorante alimentario cubrimos
añadimos dos vasos de agua y dejamos hasta que
comience a hervir.
DELICIAS DE LENGUADO Y GAMBAS EN SALSA (Angel) E1a99a86ccb18775955ed4d3d1208101o

dejamos que el liquido se evapore y nos quede
una salsa especita y de buena apariencia
Y ya tendremos el plato listo para servir.
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