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Huevos con merluza en salsa de langostinos

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Mensaje  Guisandera Dom Dic 13, 2009 10:05 pm

Huevos con merluza en salsa de langostinos



  • Nº Personas: 8
  • Dificultad: Fácil
  • Calorías: 420
  • Tiempo: 20-40 minutos
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Huevos con merluza en salsa de langostinos Huevos_con_merluza_en_salsa_de_langostinos1_recipe



Ingredientes

  • para rellenar:
  • 8 huevos
  • para la salsa:
  • 8 langostinos
  • 20 ml aceite de oliva extra virgen
  • 60 ml brandy
  • sal y pimienta
  • 2 dl mayonesa
  • para el relleno:
  • 200 g merluza
  • 50 g jamón serrano
  • 1 puerro
  • 40 ml aceite de oliva virgen extra
  • eneldo fresco
  • para la presentación:
  • 200 g ensalada de lechugas variadas




Preparación

1.- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar con agua fría, pelar y cortarlos por la mitad. Reservar las claras y, dejar las yema, para otra preparación culinaria.
2.- Hacer los langostinos en una sartén con una mínima cantidad de aceite, regar con el brandy y seguir la cocción unos minutos. Salpimentar. Apartar del fuego, dejar atemperar y pelar los langostinos. Reservar. Pasar por el chino los caparazones de los langostinos, los jugos de cocción y mezclar con la mayonesa.
3.- Cortar la merluza en dados. Picar el jamón. Pelar, picar y rehogar el puerro en un fondo de aceite caliente. Incorporar la merluza, el jamón, salpimentar y saltear todo el conjunto. Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar los huevos con esta preparación. Coronar con la salsa , los langostinos y una hojita de eneldo fresco. Servir con una ensalada de lechugas variadas.

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