Brocheta de piña y langostinos

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Mensaje  Guisandera el Dom Dic 13, 2009 11:44 pm

Brocheta de piña y langostinos



  • Nº Personas: 4
  • Dificultad: Media
  • Calorías: 410
  • Tiempo: 20-40 minutos
Receta de :Elle.es
Brocheta de piña y langostinos Brocheta_de_pina_y_langostinos1_recipe



Ingredientes

  • 16 langostino (puede ser congelado)
  • 1 piña pequeña
  • 1 chalota
  • 12 frambuesa
  • 50 g azúcar moreno
  • 1 vaso zumo de piña
  • 1 pizca vinagre de frambuesa
  • 1 vasito vino blanco afrutado
  • 4 cucharada aceite
  • clavo molido
  • grosella o frambuesa para decorar
  • pimienta negra
  • clavo molido




Preparación

1.- Cortar la piña longitudinalmente en cuatro trozos. Retirar el tronco central con un cuchillo y separar la carne, reservando las cáscaras con las hojas verdes. Cortar en cubos regulares y ponerlos en un cuenco, recogiendo el jugo. Sazonar con el azúcar y el vinagre. Reservar.
2.- Pelar los langostinos y salpimentar ligeramente, añadiendo un poco de clavo molido. Sofreír las cáscaras con dos cucharas de aceite y la chalota picada. Salar ligeramente y remover con una cuchara. Regar con el vino y el zumo de piña. Dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos y retirar del fuego.
3.- Ensartar las brochetas alternando langostinos con piña. En una sartén o parrilla bien caliente y engrasada con aceite, asar ligeramente. Regar con el caldo de piña en la segunda vuelta y colocar las brochetas sobre la cáscara de piña en el plato elegido. Reducir la salsa dos minutos a fuego vivo y cubrir con ellas las brochetas. Decorar con las frambuesas o grosellas

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