CREMA DE ANDARICAS (NECORAS)

Candy Jue Dic 24, 2009 7:54 pm

INGREDIENTES

2 andaricas (necoras)

100 gr. de gambas

100 gr. de mejillones

200gr. de nata liquida

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 cebolla

Ajo., perejil,guindilla

250 gr. de tomate triturado

700 gr. de agua

50 gr. de aceite

PREPARACION

Troceamos en el vaso las andaricas 2 golpes de turbo ( no tienen que quedar trituradas sino troceadas)

Añadimos las pieles y las cabezas de las gambas y el agua y programamos 6 minutos temperatura varoma velocidad 3 ½.

Colamos y reservamos.

Echamos en el vaso la cebolla , la guindilla , los pimientos ,ajo y perejil y troceamos unos segundos a velocidad 4 , añadimos el aceite y programamos 7 minutos temperatura varoma velocidad1.

Añadimos el fumet reservado,los cuerpos de las gambas , los mejillones y el tomate triturado(si se quiere avecrem si no un poco de pimienta negra y sal).

Trituramos velocidad 5 -10

Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Incrporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.

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