Salsa de foie, para pasta

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Salsa de foie, para pasta

Mensaje  Guisandera el Jue Mar 18, 2010 7:22 pm

Esta salsa la saqué de un catálogo del Lidl, la apañe un poco a mimanera pero en esencia es la misma.

SALSA DE FOIE DE PATO , PARA PASTA.


INGREDIENTES:

1 bloc de foie de pato, o foie gras
100cc. de nata con el 35% de materia grasa, yo use la de "President" en tarrina
100 cc. de caldo de ave, utilicé la del brik pequeño de "Aneto"
Pimienta negra y sal

Preparación:

Cocer la nata con el caldo y dejarlo reducir un poco, añadir el foie y triturarlo todo con la batidora hasta que espese, probar el punto de sal y añadir la pimienta negra molida.

Ponerla encima de la pasta, y gratinar, añadiendo luego queso Padano rallado al servirlo.

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Re: Salsa de foie, para pasta

Mensaje  melania el Dom Mar 21, 2010 5:02 pm

Tiene que estar muy rica Gui a que sabe el foie de Pato
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Re: Salsa de foie, para pasta

Mensaje  Guisandera el Dom Mar 21, 2010 11:55 pm

Parecido al foie-gras de cerdo, algo más fino pero muy similar, así que puedes hacer la salsa con el foie-gras de la Piara ( por ejemplo).

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Re: Salsa de foie, para pasta

Mensaje  Ipei el Dom Mar 21, 2010 11:58 pm

Guisandera escribió:Parecido al foie-gras de cerdo, algo más fino pero muy similar, así que puedes hacer la salsa con el foie-gras de la Piara ( por ejemplo).

Si,es muy parecido,a mi me gusta mas porque es un poco mas suave de sabor.

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Re: Salsa de foie, para pasta

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