BERENGENAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

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BERENGENAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

Mensaje  joana el Mar Abr 05, 2011 10:56 am




4 berengenas
1 tomate
200 grs Queso manchego
50 grs piñones
250 grs champiñones
aceite
1 cebolla
Sal perejil
2 dtes ajo

Preparación

Limpia las berenjenas y córtalas por la mitad longitudinalmente,

Colócalas en la bandeja de horno, hacerles unos cortes, sazónalas y riégalas con un chorro de aceite. Cocina en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Pica la cebolla y los dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Pela el tomate, pícalo y añádelo. Rehoga un poco y agrega los champiñones fileteados. Cocina todo junto durante unos 4 minutos. Retira la carne de las berenjenas sin romper la piel, pícalas y añádelas junto con los piñones. Mezcla todo bien y rellena las berenjenas. Cubre cada berenjena con queso manchego y gratina en el horno durante 4 minutos
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Re: BERENGENAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

Mensaje  Guisandera el Mar Abr 05, 2011 11:47 am

Gracias por la receta Joana, me encantan las berenjenas

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