LENGUA DE TERNERA CON CIRUELAS Y NUECES

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LENGUA DE TERNERA CON CIRUELAS Y NUECES

Mensaje  Candy el Dom Jun 23, 2013 11:17 am



Una carne diferente ,con una salsa buenisima ,lo que hace un plato estupendo




Ingredientes :

1 lengua de ternera 
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
6 clavos 
1 hoja de laurel
Sal, pimienta 
Agua 

Para la salsa :

Aceite
1 cebolla
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 poco de tomillo 
150 gr. de ciruelas pasas
25 gr. de nueces sin cascara
150 ml. de vino rancio ( yo puse Pedro Ximenez)
1 cucharadita de harina
250 ml. de de caldo ( el de cocer la lengua ,colado)
sal 


Preparacion:

Lavamos y limpiamos la lengua en abundante agua .Salpimentamos y ponemos a cocer en una olla ( yo GM ),cubriendola con agua junto con 1 zanahoria ,1 puerro ,1 cebolla partida por la mitad ,1 hoja de laurel y 6 clavos ,durante 50-60 minutos ,hasta que este tierna .(Si es en GM , programa carnes ).

Una vez cocida ,la pelamos y cortamos en rodajas .Reservamos .
Ponemos a remojar las ciruelas en un bol con agua ,una 1/2 hora .

En una tartera con aceite echamos la cebolla cortada menudina ,cuando este dorada añadimos los tomates pelados y cortados en daditos y el tomillo.Dejamos sofreir 5 minutos .

Cuando ya este bien sofrito echamos el vino y dejamos reducir .

Del  caldo de cocer la lengua sacamos un poco para un bol y diluimos  en el la harina .

Añadimos al sofrito con el resto de caldo y dejamos cocer unos 10 minutos .

Hacemos una picada con los ajos y las nueces .Reservamos .

Una vez la salsa ya este hecha la pasamos por la batidora para triturarla bien .

Colocamos las rodajas de lengua en la tartera con la salsa triturada .

Añadimos las ciruelas escurridas ,echamos la picada reservada y cocemos todo junto otros 10 minutos .

Probamos el punto de sal y servimos .

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Re: LENGUA DE TERNERA CON CIRUELAS Y NUECES

Mensaje  Guisandera el Dom Jun 23, 2013 1:37 pm

     Hummmm ricaaa, me encanta la lengua .

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