PANECILLOS KAISER

Ir abajo

PANECILLOS KAISER

Mensaje  Candy el Vie Mar 02, 2018 12:40 pm




Unos panecillos blancos que tienen origen en Viena pero que se consumes habitualmente en Alemania , yo los marque con un utensilio especial para ellos , no me quedaron muy marcados ( para la próxima marcare mas jaja  ) , resultan  suaves y deliciosos .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

150 ml. de agua 

150 ml. de leche 

25 gr. de levadura fresca de panadería 

8 gr.de sal 

20 ml. de aceite 

8 gr. de miel 

Semillas de sésamo 


Preparación :

Templamos 30 ml. de agua y disolvemos en ella la levadura . Dejamos reposar .

Vertemos en un bol el resto de agua y toda la leche a temperatura ambiente .

Agregamos progresivamente la harina junto con la miel y la levadura preparada en un bol grande , mientras removemos .

Cuando la mezcla sea homogénea añadimos e integramos el aceite y la sal .

Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica .

Hacemos una bola  que pondremos en un bol ligeramente engrasado y tapamos . 

Dejamos levar hasta que duplique su tamaño .

Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanamos . No la desgasificamos totalmente .

Dividimos en 12 porciones de 70 gr. aprox. 

Formamos bolas que dejamos reposar tapadas sobre una bandeja de horno forrada durante 10 minutos .

Transcurrido el tiempo los marcamos con el canto de una cuchara haciendo incisiones profundas ( hacia la mitad , mas o menos ) , pero sin llegar abajo .

También los podemos marcar con un utensilio especifico para el marcaje .

Volvemos a taparlos y dejamos fermentar en un lugar calido hasta que dupliquen su tamaño  ( unos 50-60 minutos ) .

Precalentamos el horno a 220º .

Cuando terminen de levar los pulverizamos con agua y espolvoreamos con semillas se sésamo .

Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos unos 20 minutos ( los primeros 10 minutos con vapor , que haremos pulverizando con agua el horno a menudo , yo lo hago con un spray ) , hasta que estén dorados .

Retiramos los panecillos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla .





avatar
Candy
Chef
Chef

Femenino
Cantidad de envíos : 7319
Edad : 64
Localización : gijon
Fecha de inscripción : 24/09/2009

http://lacocinadepinky.blogspot.com/#

Volver arriba Ir abajo

Re: PANECILLOS KAISER

Mensaje  Guisandera el Vie Mar 02, 2018 7:12 pm

Seguro que están muy ricos.

_________________
"Si lo que vas a decir no es más bello que el silencio; no lo digas "



http://reinaastur.spaces.live.com/
http://reinaastur-2.blogspot.com/
avatar
Guisandera
Chef
Chef

Femenino
Cantidad de envíos : 13499
Edad : 68
Localización : GIJON-ASTURIAS
Fecha de inscripción : 18/05/2008

http://reinaastur.spaces.live.com/; http:/reinaastur-2.blogspot.

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.