CARRILERAS CON PASAS

Ir abajo

CARRILERAS CON PASAS  Empty CARRILERAS CON PASAS

Mensaje  Candy el Dom Nov 11, 2018 11:03 am

CARRILERAS CON PASAS  Carrilleras%2Bcon%2Bpasas%2B1


La carne de las carrilleras me encanta , queda tan suave y melosa que es un bocado delicioso . Un plato digno de un dia de fiesta .


Ingredientes :

1 Kilo de carrilleras de cerdo o ternera 

1 cebolla grande o 2 pequeñas 

50 ml. de coñac 

150 ml. de vino de Oporto o similar 

60 gr. de pasas sin semillas 

1 puñado de almendras o avellanas 

1 hoja de laurel 

Sal 

Pimienta recién molida 

1 pizca de clavo molido 

2 pizcas de nuez moscada molida 

Aceite de oliva 


Preparación :

Limpiamos y troceamos las carrilleras .

Hidratamos las pasas con el vino de Oporto .

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva con la hoja de laurel y sellamos por todas las partes las carrilleras .

Una vez doradas , salpimentamos y añadimos la cebolla muy picadita y el coñac .

Subimos el fuego y esperamos 1 minuto que evapore el alcohol .

Añadimos el vino ( sin las pasas ) , el clavo y la nuez moscada  , dejamos que reduzca de nuevo el alcohol .

Agregamos un poco de agua y guisamos hasta que la carne este tierna . ( En cazuela será 1 hora y en olla a presión 20-25 minutos ) .

Trituramos bien las almendras en un mortero .

Cuando la carne este tierna ponemos la picada y las pasas . 

Dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que este melosa .



CARRILERAS CON PASAS  Carrilleras%2Bcon%2Bpasas%2B2



Candy
Candy
Chef
Chef

Femenino
Cantidad de envíos : 7657
Edad : 65
Localización : gijon
Fecha de inscripción : 24/09/2009

http://lacocinadepinky.blogspot.com/#

Volver arriba Ir abajo

CARRILERAS CON PASAS  Empty Re: CARRILERAS CON PASAS

Mensaje  Guisandera el Dom Nov 11, 2018 11:14 am

Las carrilleras siempre son resultonas, una buena receta más para degustarlas y disfrutarlas. OK

_________________
"Si lo que vas a decir no es más bello que el silencio; no lo digas "

CARRILERAS CON PASAS  2cnz952
CARRILERAS CON PASAS  2dvluog

http://reinaastur.spaces.live.com/
http://reinaastur-2.blogspot.com/
Guisandera
Guisandera
Chef
Chef

Femenino
Cantidad de envíos : 14413
Edad : 69
Localización : GIJON-ASTURIAS
Fecha de inscripción : 18/05/2008

http://reinaastur.spaces.live.com/; http:/reinaastur-2.blogspot.

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.