LA MEJOR COCINA
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BOLLINAS DE NUEZ

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Mensaje  Guisandera el Dom Feb 02, 2020 2:51 pm

BOLLINAS DE NUEZ                                              

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  Las bollinas en Asturias son como las casadielles, en unos sitios se denominan así y en otras de la otra forma, estas son fritas, también se pueden hacer al horno.
 INGREDIENTES:

   1/2 K. de harina de fuerza

   15 gramos de levadura fresca de panadería

   135 ml. de vino blanco

   135 ml. de aceite de girasol

   3 cucharadas de mantequilla derretida

   1 cucharadita de sal llena.
……………………………………………


   Preparado para el relleno:

  
 
   Nueces sin cascara molidas ( unos 300 grs. con cascara )

   Azucar a discreción, unas cuantas cucharadas, mezclar y probar al gusto de cada uno.

   Un buen chorretón de Anis dulce.

 ::::::::::………………………………………

  Elaboración:

   Yo la primer mezcla la hice con amasadora´

   En un bol ponemos la harina con un hueco en el centro, ahí añadimos la levadura desleída con el aceite y el vino una vez quedó todo mezclado, es cuando lo añadimos al volcán de la harina, amasar hasta que quede todo unido, añadir la mantequilla, la sal y seguir amasando; cuando veamos que está todo unido; amasar a mano ( si es que se usó la amasadora )  aquí ya vemos si la masa está firme y suave, si necesita más liquidos los añadimos poco a poco probando, hasta que esté a nuestro gusto. Esto depende siempre de las harinas ya que aunque sean de igual denominación, no siempre responden igual.

  Dejamos reposar la masa 2 horas minimo.

  Mientras vamos preparando el relleno; una vez las nueces molidas añadimos el azucar y el anis mezclandolo todo bien, queda como una pasta no  liquida.

   Cuando ya la masa esté reposada, vamos estirando en porciones y rellenando con una cucharadita de la pasta de nuez, cerramos bien y vamos friendo en aceite caliente.  



  

 

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