ENSALADA DE LENTEJAS,MANGO Y MELAZA DE ARROZ

Ensalada de lentejas, mango y melaza de arroz

DE la pagina de Face: Ecologicos unidos

Las lentejas son uno de los alimentos con más propiedades alimenticias que existen: contienen mucho hierro y gran cantidad de proteínas, por lo que son un alimento que no debe faltar en las dietas vegetarianas. A continuación una deliciosa y original receta, ideal para niños.

Rinde: 2 personas

Ingredientes de la receta:
• 200grs de lentejas
• 1 tomate
• 6 olivas
• lechugas variadas
• canónigos
• 1 trozo pimiento rojo
• 1/2 mango
• 1/2 cebolleta
• 1 rábano
• sésamo negro
• pétalos de almendras (almendras fileteadas o cortadas en rebanadas finas)
• Vinagreta: sal, aceite, balsámico, soja, melaza de arroz o miel al gusto.

Elaboración de la receta:
1. Mezclar en un bol las lentejas con todos los ingredientes cortados; añadir la vinagreta y mezclar.
2. Poner un molde o un aro en el plato, poner la ensalada y apretar con la cuchara hasta comprimir bien.
3. Añadir las lentejas aliñadas con una cuchara y apretamos con cuidado para que se junten todos los ingredientes.
4. Desmoldar o quitar el aro y coronar el pastel frío con un canónigo, unos pétalos de almendras y un poco de sésamo negro. Servir frío.