PAN DE HIGOS Y NUECES

Candy Lun Jun 15, 2015 3:50 pm

Ingredientes :

260 ml. de agua

200 gr. de harina de fuerza

200 gr. de harina de centeno

1 cucharadita de sal

60 gr. de higos secos picados

60 gr. de nueces troceadas

1 cucharada de miel o azucar invertido

1 cucharada de azucar moreno

2 paquetes de levadura de panaderia

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora el agua , el azucar y el azucar invertido o miel . Mezclamos bien .

Añadimos las harinas , la sal y la levadura . Amasamos 5 minutos .

Troceamos las nueces y los higos y los añadimos a la masa . Amasamos otros 5 minutos . ( Es una masa blanda , pero si nos parece que esta demasiado pegajosa añadiremos 1-2 cucharadas de harina mas . ) .

Sacamos del bol , hacemos una bola y la colocamos en un cuenco untado ligeramente con aceite y tapamos para que leve .

Una vez levado , desgasificamos amasando un poco con las manos .

Hacemos un rulo y lo ponemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º .

Rociamos el horno con un poco de agua para que se produzca vapor y nos quede una corteza mas crujiente .

Sacamos , desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

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**Guisandera** Lun Jun 15, 2015 11:44 pm

Tiene que estar riquísimo.

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Re: PAN DE HIGOS Y NUECES