LOMO GRATINADO AL QUESO ( Melania )

LOMO GRATINADO AL QUESO. Paso a paso

melania el Vie 12 Dic 2008 - 19:33

LOMO GRATINADO AL QUESO



Esta receta es un clásico en mi casa en Nochevieja


Ingredinetes:
- Cinta de lomo (hoy puse 1k)
- 200gr nata para cocinar
- 1 vaso de brandy
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- queso gouda
- laurel
- pastilla de caldo de pollo o sal
- pimienta molida y en granos


Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos


Ponemos aceite en la sarten y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra





Pasamos la cinta de lomo a la olla expres, junto con el aceite de dorarla


Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano, el laurel y el avecren lo añadimos a la olla


Añadimos el brandy y el agua


Una vez todos los ingredientes en la expres, tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla


Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más.
Cuando acaba, sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie, mejor de un día para otro, pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse.

Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel


Ahora partimos el lomo lo mas fino posible, por eso se deja reposar



En la misma sarten de dorar la carne, ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas.


Vamos al montaje para el horno. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos. Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. Así hasta rellenar la bandeja. Como las lonchas de queso son muy grandes, las parto en 2 trozos para aprovecharlas.


Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo, hasta que se funda el queso y se gratine la salsa.
Aquí ya fuera del horno.


Ahora ya sólo toca servirla en los platos, yo le puse patatas fritas.