HELADO CELESTIAL UHMMM QUE RICO!!!!!! (Jalapa)

Dom Abr 20, 2008 10:50 am

INGREDIENTES:

PRALINÉ:

* 200 g de azúcar

* 100 g de almendras (yo le puse 50 g mas de azúcar, y 50 g mas de almendras)



RESTO:

* 100 g de galletas o un bizcocho genovés (yo prefiero hacer el bizcocho genovés)

* 6 claras.

* Unas gotas de limón.

* Un poco de sal.

* 500 g de nata para montar (tiene que tener el 35% de materia grasa, si no, no se monta)

* 180 g de leche condensada



PREPARACIÓN:

1º.- Praliné; Haz un caramelo. Pon el azúcar en una sartén que tenga el
fondo grueso, y cuando empiece a dorarse añade las almendras, tiene que
quedar un color dorado oscuro. Ponlo en papel de cocina, o en un silpat
y deja que se enfríe.

2º.- Cuando el praliné este frío, pártelo en trozos y échalo en el
Thermomix (tiene que estar muy seco igual que las cuchillas) Y programa
5 segundos en velocidad 5. Guárdalo en una bolsa

3º.- Pulveriza las galletas en velocidad 6. Reserva.

4º.-Montar claras: Lava muy bien el vaso y las cuchillas, que no
tengan nada de grasa (si no, no montan) Sécalo. Pon la mariposa en las
cuchillas, añade las claras, las gotas de limón y la sal programa 10
minutos, 37º velocidad 3 1/2. Reserva en un cuenco

5º.- Monta la nata. No hace falta que laves el vaso. PON LA
MARIPOSA EN LAS CUCHILLA, y programa la velocidad 3 1/2, no programes
el tiempo, pero estate pendiente no se te haga mantequilla. Reserva en
un cuenco.

6º.- Añade en el centro la leche condensada y enseguida las claras
montadas. Mézclalo delicadamente con movimientos envolvente hasta
conseguir una mezcla homogénea.

MONTAJE DEL HELADO:

En un molde desmontable, echas una capa de galletas (o bizcocho) ,
añades la mitad de la mezcla, una capa de praliné, la otra mitad de la
mezcla, y lo cubres con otra capa de praliné

Lo pones en el congelador. Sácalo un ratito antes de comerlo.
http://elrevortillo.blogspot.com/2008/04/helado-celestial.html