SOPA DE POLLO Y LIMA

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Mensaje  PATTO el Miér Nov 04, 2009 1:37 pm

SOPA DE POLLO Y LIMA (LIBRO "AVES Y CARNES" DE WW)
INGREDIENTES (6 PERSONAS-4,5 PTOS POR PERSONA)
400 GR DE PECHUGAS DE POLLO
3 DIENTES DE AJO
1/2 CEBOLLA BLANCA GRANDE
3 RAMITAS DE CILANTRO
1/2 CT DE COMINOS
1 RAMITA DE CANELA
3 CLAVOS DE OLOR
1 RAMITA DE ORÉGANO
1 CS DE ACEITE
1 CEBOLLA MORADA
1/2 CT DE PIMIENTA VERDE EN GRANO
500 GR DE TOMATES
6 LIMAS
400 GR DE HIGADITOS DE POLLO
1 AGUACATE MEDIANO
8 TAZAS DE AGUA
SAL
PREPARACIÓN
1. PONER EN UNA OLLA LAS PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL, EL AGUA, LOS AJOS, LA CEBOLLA BLANCA, EL CILANTO Y SAL Y COCER A FUEGO SUAVE DURANTE 20 MINUTOS.
2. TOSTAR EN UNA PLANCHA O EN UNA SARTÉN ANTIADHERENTE, LOS COMINOS, LA CANELA, LOS CLAVOS Y EL ORÉGANO, TENIENDO CUIDADO DE QUE NO SE QUEMEN. PONERLOS EN EL VASO DE LA BATIDORRA Y TRITURAR CON 1/2 TAZA DEL CALDO DE COCER EL POLLO.
3. CALENTAR EL ACEITE EN UNA CACEROLA Y FREIR LA CEBOLLA MORADA PICADA, HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE. AÑADIR LA PIMIENTA VERDE Y COCER DOS MINUTOS. INCORPORAR LOS TOMATES PELADOS Y PICADOS, Y COCER 10 MINUTOS MÁS, REMOVIENDO. AGREGAR LAS ESPECIAS BATIDAS Y EL CALDO DE COCER EL POLLO, Y CUANDO COMIENCE A HERVIR, AÑADIR DOS LIMAS CORTADAS EN RODAJAS, LA PECHUGA CORTADA EN TIRITAS Y LOS HIGADITOS LIMPIOS Y TROCEADOS. TAPAR Y COCER A FUEGO SUAVE 10 MINUTOS.
4. RECTIFICAR LA SAZÓN, PONER UNA REBANADA DE LIMA EN CADA PLATO Y VERTER LA SOPA ENCIMA. SERVIR EL AGUACATE Y LAS LIMAS RESTANTES EN PLATO APARTE
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