Alimentos vegetarianos y veganos

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Mensaje  Guisandera el Mar Jul 31, 2012 11:41 am




Guía de alimentos básicos en la despensa de un vegetariano o vegano


Autor: Hogarutil


Dónde comprar alimentos veganos:


Estos productos pueden encontrarse en grandes superficies (en la sección de dietética o comida internacional), tiendas especializadas (herboristerías, tiendas vegetarianas y veganas, tiendas ecológicas...) o incluso en tiendas orientales o árabes.

Alimentos vegetarianos:


Alimentos vegetarianos y veganos Tofu-2-xl-156x125x80xXTofu
El tofu, queso de soja o queso vegetal es un derivado de la leche de soja que tiene su origen en China. El tofu es una buena fuente de proteínas de calidad, calcio y minerales. Además, el tofu es más bajo en colesterol que la carne.

Alimentos vegetarianos y veganos Tempeh-xl-156x125x80xXTempeh
El Tempeh se obtiene con la fermentación de la soja y tiene su origen en la isla de Java (Indonesia). El tempeh tiene más fibra y vitaminas que el tofu y gracias al proceso de fermentación, mantiene todas las proteínas. Su textura es más suave y tiene un sabor fuerte. Es un buen sustituto de la carne.

Alimentos vegetarianos y veganos Seitan-156x125x80xXSeitán
El seitán es un preparado moderno a base de gluten de trigo y se conoce también como carne vegetal, ya que cuando está cocinado su aspecto es similar y tiene un alto contenido de proteínas. Se puede preparar frito, rebozado, estofado, empanado, en albóndigas...

Alimentos vegetarianos y veganos Tahini-perejil-xl-156x125x80xXTahini
El tahini es una crema de sésamo rica en calcio y hierro. Su uso más conocido es para elaborar hummus, pero también se puede echar en las ensaladas o sobre una rebanada de pan tostado, siendo una alternativa sana a la clásica rebanada de pan con mantequilla.

Alimentos vegetarianos y veganos Agar-agar-156x125x80xXAgar agar
El agar agar es una mezcla de diferentes algas que se utiliza en la cocina como espesante o gelificante. Es un buen sustituto de la gelatina tradicional, que está elaborada con restos óseos de animales.

Alimentos vegetarianos y veganos Algarroba1-xl-156x125x80xXAlgarroba
La algarroba es un sustituto sano del chocolate, ya que es bajo en grasas y no necesita azúcar debido a su sabor dulce. En los comercios se puede encontrar la harina de algarroba, unos polvos similares al cacao.

Alimentos vegetarianos y veganos Levadura-cerveza-156x125x80xXLevadura de cerveza
La levadura de cerveza puede tomarse con leche, agua, zumos, cremas, en ensaladas... pero no se debe cocinar para que no pierda sus propiedades. Tiene muy pocas calorías y entre sus beneficios, ayuda a controlar la diabetes, regula el tránsito intestinal, ayuda en casos de acné o caída del cabello, reduce la fatiga y el estrés, fortalece el sistema inmunológico...

Alimentos vegetarianos y veganos Algas-propiedades-salud-xl-156x125x80xXAlgas
Las algas se conocen como las verduras del mar y como comenta la nutricionista, tienen muchos beneficios para la salud: son ricas en calcio y minerales (especialmente en yodo), son depurativas, bajas en calorías y ayudan a regular el colesterol.

Alimentos vegetarianos y veganos Panela-156x125x80xXPanela
La panela se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar y es muy popular en Colombia, Perú, Venezuela, Ecuador y las Islas Canarias. Entre sus múltiples usos en la cocina, destaca su utilización como edulcorante, ya que su sabor es similar al del azúcar moreno. También existen bebidas de panela, tanto alcohólicas como sin alcochol.

Alimentos vegetarianos y veganos Sirope-de-agave-156x125x80xXSirope de ágave
El sirope de ágave es un edulcorante natural que se obtiene del mismo cactus del que se obtiene el tequila. Se comercializa en pequeñas botellas y se puede encontrar en herboristerías y tiendas especializadas. Su sabor es dulce y se utiliza habitualmente en la repostería. Su índice glucémico es muy bajo, por lo que es un buen sustituto del azúcar refinado.

Alimentos vegetarianos y veganos Leche-soja-156x125x80xXLeches vegetales
Actualmente existe en el mercado una gran variedad de leches vegetales que pueden sustituir a la leche de origen animal: leche de arroz, leche de avena, leche de almendras, leche de soja... Además, algunas están enriquecidas en calcio, vitamina B12 y otros nutrientes.

Alimentos vegetarianos y veganos Soja-texturizada-xl-156x125x80xXSoja texturizada
La soja texturizada o proteína de soja se comercializa deshidratada en forma de bolas o filetes, por lo que se debe hidratar antes de cocinar. Su textura es gomosa y apenas tiene sabor, por lo que se puede condimentar con diferentes ingredientes o especias, de lo que absorberá su sabor. La soja texturizada tiene un contenido en proteínas muy alto (53%).

Alimentos vegetarianos y veganos Salvado-de-trigo-156x125x80xXSalvado de trigo
El salvado es la capa exterior del grano de trigo y es una gran fuente de fibra insoluble, por lo que es beneficioso en casos de estreñimiento y hemorroides. Si no tomamos suficiente fibra en nuestra dieta, se recomienda tomar 20-30 gramos al día. Se puede tomar en la leche, yogur, macedonia, batido de frutas o en postres caseros (bizcocho, magdalenas...).

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Mensaje  AlejandraFina el Miér Jun 26, 2013 12:53 pm

Gracias por compartir, la verdad que ahora estoy experimentando bastante con la quinoa, y es increíble todo lo que puedes hacer.

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Mensaje  Guisandera el Miér Jun 26, 2013 1:37 pm

AlejandraFina escribió:Gracias por compartir, la verdad que ahora estoy experimentando bastante con la quinoa, y es increíble todo lo que puedes hacer.

No hay de que. Una alegría  MUY FELIZ  que ayude a alguien el contenido de este foro.       abrazflor    

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Mensaje  Ipei el Miér Jun 26, 2013 5:01 pm

Pues muy bien lo publicado Guisi,hay cosas que no conocía.OK

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