TIEMPOS DE COCCION DE MARISCOS

**Guisandera** Mar Nov 21, 2017 11:42 am

Acompaño esta tabla, con algún consejo de mi parte, el marisco es mejor quedar corto de cocción que pasarse, si nos pasamos queda seco y pierde sabor; los oricios (erizos de mar en castellano) solo 5 minutos, si nos pasamos quedanlas huevas como corcho; los bígaros pone 2 minutos, yo dejo el primer hervor, los muevo para que pasen los de arriba, abajo y ya los escurro, tienen que salir sin ninguna dificultad del cascarón, incluso con un golpe sobre la mano, sale la chicha sola.

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