SOLOMILLO GLASEADO A LA CERVEZA

Candy Dom Sep 26, 2010 10:35 pm

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo iberico

8 chalotas

8 zanahorias baby (o 4 normales ,torneadas)

300ml. de cerveza negra

1 cucharadita pequeña de canela

1 cucharadita pequeña de jengibre molido

4 cucharadas soperas de azucar moreno

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina

Sal Maldon

Preparacion:

Limpiar los solomillos del exceso de grasa (si tienen) y cortarlos con el grosor que se desee,salpimentar al gusto.

Limpiar las zanahorias baby (si son normales tornearlas ) y pelar las chalotas .

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y marcamos los solomillos por todo su entorno ,dorandolos bien ,a fuego fuerte ,retiramos y reservamos .

En la misma sarten ,salteamos las chalotas a fuego fuerte ,para que se doren ,después ponemos el fuego medio y añadimos la cerveza poco a poco .Cuando empiece a hervir añadimos las zanahorias y bajamos el fuego al minimo para que se hagan las hortalizas ,espolvoreamos la canela ,el jengibre y añadimos el azucar moreno y la sal fina .

Dejamos cocer hasta que la salsa espese y se caramelicen las verduras .

Finalmente incorporamos los solomillos reservados a la sarten ,para que se hagan al gusto y se glaseen con la cerveza negra reducida y caramelizada.

Servir acompañado con las chalotas y las zanahorias y regado con la salsa glaseada y un poco de sal Maldon por encima.

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