Patatas en salsa verde

**melania** Miér Jul 15, 2009 12:10 am

Ingredientes (4 personas): Para las Patatas: 1 Kgr. de patatas asturianas 100 grs. de jamón curado asturiano en lonchas finas 2 dientes de ajo 1 huevo 1 cebolla 1 litro de caldo de carne Sal 2 cucharones de aceite de oliva extra	Para la salsa verde: 3 cucharones del caldo de carne 2 cucharadas soperas de harina 2 ramitas de perejil 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva extra ½ vasito de vino blanco
Para el caldo de carne: una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, ¼ de repollo o apio, un tomate, apio, 1 buen pedazo de morcillo de ternera, ¼ de pollo, un hueso de la rodilla de ternera, un hueso de espinazo de cerdo…

Preparación de la Receta Patatas en Salsa Verde:
Preparación Salsa Verde:

Paso 1: Se pelan los ajos y se pica el perejil.

Paso 2: Se pican los ajos en un mortero, luego se añade el perejil. Se reserva.

Paso 3: En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, se añade la harina con un poco de sal. Sin parar de remover, se le da vueltas hasta que empiece a dorarse. Luego se le añade el caldo, la picada de ajo y perejil y el vino blanco. Se reserva.

Para las patatas:

Paso 4: Al mismo tiempo, se ponen a cocer en una olla las patatas con piel y con sal. Una vez cocidas, se sacan, se dejan enfriar y una vez frías se pelan y se cortan en rodajas de ½ ctms..

Paso 5: Las lonchas de jamón se cortan a la medida de las patatas.

Paso 6: Se cogen 2 ruedas de patatas y se pone una loncha de jamón dentro, como si fuera un sándwich.

Paso 7: Se baten los huevos y se pone la harina en un plato llano.

Paso 8: Se pone una sartén con aceite al fuego y se fríen los sándwich de patatas con jamón, pasados primero por la harina y luego por el huevo, hasta que estén doradas.

Paso 9: Se van poniendo en una fuente y se le echa la salsa verde por encima. Se sirve.