ROLLITOS DE PECHUGA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo entera, sin hueso
- Tocino entreverado ibérico
- Pimienta verde
- Nata para cocinar
- Coñac
- Aceite
- Sal
- 2 Chalotas (o media cebolla y un diente de ajo pequeño)
- Un poco de caldo de pollo o media pastilla de caldo concentrado
- Patatas

Elaboración:

Laminamos el tocino. Dividimos la pechuga en dos y, cada parte, la abrimos con un cuchillo bien afilado. Repartimos el tocino, colocándolo sobre las pechugas, y formamos rollitos que liaremos con un hilo de cocina. Ponemos un poco de sal y en una sartén con aceite de oliva, los doramos. Reservamos.

Picamos las chalotas (o cebolla y un diente de ajo) y las pochamos en el mismo aceite. Ponemos las pechugas, unos granos de pimienta verde y el coñac (medio vaso). Dejamos evaporar y añadimos el caldo. Cuando estén tiernas las cortamos a rodajas y las pasamos a una fuente. Agregamos la nata a la salsa, sin dejar de remover. La batimos, añadimos unos granos más de pimienta y la volcamos sobre el pollo.

Servimos con patatas hervidas.