KOKOTXAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Candy Lun Sep 10, 2012 4:38 pm

Ingredientes :
kokotxas de merluza
aceite de oliva
perejil
guindilla
ajo
sal
Preparacion:
Pelamos los ajos y los picamos muy finos.
Cortamos la guindilla en rodajitas .
En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite (como un dedo).Echamos los ajos y la guindilla y dejamos que se frian sin que doren demasiado.
Retiramos la cazuela del fuego y vamos poniendo las kokotxas en el aceite con la piel hacia arriba .
Las salamos ,espolvoreamos con el perejil picado y volvemos a poner al fuego unos minutos ,moviendo la cazuela para que calienten bien todas .
Volvemos a quitar del fuego y dejamos que baje un poco la temperatura durante unos minutos .
Ahora ponemos la cazuela sobre una encimera y vamos agitando con movimientos circulares para que ligue la salsa y espese un poquitin .
Una vez ligada ,le damos un golpe de calor sin dejar de mover .
Servimos inmediatamente .