Pisto de bacalao y patatas (Angel)

Ingredientes:

500 gramos bacalao desalado(para ésta elaboración pueden ser migas de bacalao o tiritas)

dos cebollas cortadas en juliana

dos berengenas cortadas en cuadritos

dos calabacines cortadas en cuadritos

250 gramos habichuelas verdes(cocidas)

cuatro pimientos verdes cortados en juliana

cuatro pimientos rojos cortados en juliana

cuatro dientes de ajos muy picados

un poco de aceite de oliva

tomate frito

sal

pimienta negra molida

dos patatas cortadas en cuadritos puestas al horno con sal y un poco de aceite de oliva removiendo hasta que estén tiernas

Elaboración:

Poner en una sartén aceite de oliva y las cebollas cortadas en juliana

añadir ajos picados,pimientos en juliana rojos y verdes,habichuelas verdes y refreir bien el conjunto

añadir calabacines y berengenas cortadas en cuadritos seguir refriendo a fuego suave

cuando esté a medio refreir añadir el bacalao cortado en cuadritos y seguir refriendo con el fuego suave.

Poner las patatas cortadas a cuadritos con sal y un poco de aceite de oliva hasta que esten doradas y tiernas

añadir al conjunto las patatas y por último añadir la salsa de tomate (o tomate frito de bote)

dejar refriendo unos minutos y apartar.


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