Panecillos esponjosos o molletes ( Saskia)

ESta receta es copiada del " Llar de Saskia " con su permiso.


Panecillos esponjosos o molletes



Ingredientes:

• 350 g de agua tibia
  
• 2 ctas de sal
  
• 1 cta de azúcar
  
• 50 g de aceite de oliva
  
• 2 cdas de lecitina de soja
  
• 600 g de harina de fuerza (o harina de repostería + 2 cdas de gluten de trigo)
  
• 1 sobre y medio de levadura seca de panadería
  

Preparación:
Yo hago la masa en la panificadora, pongo primero los líquidos, luego el sal, el azúcar, la lecitina, encima la harina con el gluten y por último la levadura. Programa de masas.
Cuando termina, vamos tomando porciones de masa de 50 g, a las que daremos forma de bola un poco aplastada e iremos colocando en la bendeja del horno engrasada o con papel manteca o lámina de silpat o silicona. Las metemos al horno apagado o, si hace mucho frío, a 50º, durante unos 20 minutos.
Luego salpicamos con agua y subimos la temperatura del horno a 200º, si es con aire mucho mejor. Dejamos unos 20 minutos cociendo y ya están listos.
NOTA:
Se puede amasar a mano: se pone primero la harina con el resto de sólidos, en forma de volcán, se hace un hoyo en el centro y se añaden los líquidos, se amasa bien y se deja levar hasta que doble volumen en un sitio cálido. Al terminar se forman las bolas y se sigue con la receta normalmente.
Están muy ricos en el desayuno y la merienda.