Empanada de pollo con pimientos y cebolla

Ingredientes
400 g de harina
2 dl de agua
15 g de levadura
400 g de pollo
2 pimientos rojos asados
2 cebollas
4 tomates
1 huevo
Orégano, perejil
Aceite, sal

Preparación

Hacer un volcán con la harina y en el interior agregar aceite, agua, sal y la levadura, mezclar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea, elástica y blanda, sin que llegue a pegarse en las manos.
Dejar reposar en un lugar cálido de la cocina para que fermente.
Pelar las cebollas y cortar en juliana fina, saltear en una sartén con algo de aceite, cuando empiece a resultar tierna añadiremos el pollo cortado de igual forma.
Continuar salteando unos minutos más, sazonar con sal y orégano.
Lavar y cortar los tomates en lonchas finas, los pimientos irán en tiras finas.
Dividir la masa en dos mitades, estirar una mitad obteniendo una lámina fina rectangular que pondremos sobre la bandeja de horno.
Colocar una capa de lonchas de tomate, sobre el tomate repartiremos el salteado y por último los pimientos.
Cubrir con la otra mitad de la masa y sellar los bordes. Pintar con huevo batido y espolvorear con perejil picado.
Dejar reposar media hora y horneara 190º durante 18 minutos.
Dejar enfriar y servir.
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Fuente: Recetas de La Mañana.
http://www.rtve.es/television/20120208/empanada-pollo-pimientos-cebolla-08-02-2012/496191.shtml

Que empanada tan rica, seguro que está muy buena.