Buñuelos de boniato blanco

BUÑUELOS DE BONIATO BLANCO    
 

INGREDIENTES

 250 grs. de boniato blanco pelado

 125 grs. de harina de repostería

 1 sobre de levadura seca de panadero.

  Azúcar, unas dos cucharadas

 1/2 cucharadita de canela

 Aceite de oliva para freir.

 Elaboración:

 Pelar los boniatos, trocearlos y ponerlos a cocer en agua, durante 25 minutos.

Escurrirlos ( guardar dos cucharadas grandes de este agua ) y ponerlos en un bol donde con la ayuda de un tenedor se triturarán hasta que quede una pasta o pure; añadir la harina y mezclar muy bien; en el agua reservada diluir la levadura, añadir a lo anterior, mezclar bien que quede todo bien integrado, añadir media cucharada de azúcar  y mezclar, tapar con papel film de cocina; dejar reposar minimo media hora, mejor si es más tiempo.

 Poner a calentar abundante aceite en cazo o sartén a fuego medio ir friendo porciones  con la ayuda de dos cucharas untadas en aceite, sacarlas a un plato con papel absorbente para que escurran bien el aceite.

 Mezclar una cucharada de azúcar con media de canela y espolvorear por encima de los buñuelos.

eso tiene que estar muy rico,me gusta le boniato guisado solo tb.  

Que buena pinta ,tienen que estar muy ricos ,me gusta el boniato