COCAS DE SAN JUAN SENCILLAS

Candy Mar Jun 23, 2015 12:00 pm

Estas son unas cocas de San Juan bien sencillas , para cuando tenemos poco tiempo pero no queremos que nos pase la fiesta sin seguir la tradicion

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza

125 gr. de azucar

2 cucharadas de azucar invertido ( opcional )

3 huevos

100 gr. de mantequilla en pomada

125 ml. de leche templada

25 gr. ( 1 taco ) de levadura fresca de panaderia

50 gr. de piñones

Ralladura de 1 limon

Un chorrin de anis dulce

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de azucar vainillada

Frutas confitadas

Preparacion :

Colocamos la harina sobre una mesa o superficie de trabajo formando un volcan .

En el centro ponemos los huevos , la mantequilla , 100 gr. de azucar , el azucar invertido ( si ponemos ) , la levadura disuelta en la leche templada , la cucharadita de canela , el anis y la ralladura de limon .

Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes ( yo amase en la amasadora KA ) .

Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco , cubrimos y dejamos reposar 30 minutos .

Pasado el tiempo repartimos la masa en tres trozos de peso aproximado .

Estiramos cada trozo con el rodillo dejando un espesor de 1 cm. aprox. .

Damos forma ovalada a las cocas y las colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .

Las humedecemos un poco con agua ayudandonos de un pincel de cocina y ponemos sobre ellas las frutas confitadas y los piñones , presionando ligeramente .

Espolvoreamos por encima con el resto de azucar mezclado con el azucar vainillado .

Horneamos a 180º , durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas

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