CALLOS MELOSOS

Candy Dom Mayo 01, 2016 11:37 am

Esta receta de callos se la vi hace mucho tiempo a Arguiñano ,yo le hice pequeños cambios , me gusta como quedan y en casa les encantan , asi que la tengo como mi receta oficial

Ingredientes :

800 gr. de callos

1 pata de ternera

100 gr de jamon

100 gr. de chorizo

1 cabeza de ajos + 2 dientes

1 cebolla

2 tomates

Agua

1/2 guindilla

1 cucharada de carne de pimiento choricero

Aceite de oliva

Sal

Pimenton

Preparacion :

Troceamos los callos ( el carnicero los suele trocear ) y los ponemos a cocer durante 5 minutos sin tapar junto con la pata de ternera .

Retiramos el agua y ponemos agua nueva con un poco de sal y la cabeza de ajos ( yo lo pongo en la olla GM.).Cerramos la tapa y dejamos cocer 30 minutos .

Picamos finamente los dientes de ajo y los pochamos en una tartera con aceite .

Antes de que cojan color , agregamos la cebolla finamente picada y dejamos que se dore un poco .

Añadimos la guindilla y los tomates pelados y picados en daditos .

Mezclamos bien y cocinamos 15-20 minutos .

Vertemos un poco de caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados .( Yo tambien echo la carne de la pata troceadita ).

Salteamos el jamon y el chorizo en una sarten con un poco de aceite e incorporamos a la tartera .

Finalmente agregamos la carne de pimiento choricero y el pimenton .

Mezclamos bien y cocinamos todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores .

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**Guisandera** Dom Mayo 01, 2016 11:39 am

me encantan

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