ROLLO DE BONITO DEL NORTE AL ESTILO DE LUANCO

      ROLLO DE BONITO DEL NORTE AL ESTILO DE LUANCO  

   


   

 INGREDIENTES

  1 Kilo de bonito sin espinas ni piel

  2 huevos

  100grs. de jamón ibérico cortado muy menudo

  1 cucharada sopera de miga de pan duro remojada en leche.

   3 cebollas medianas.

   1 diente de ajo

   Perejil


   2 tomates maduros grandes

   1 chorro de vino blanco

   Harina de trigo para rebozar


   Aceite de oliva


   agua y sal


   Para la salsa.

  (Yo la hice en la Thermomix mientras estaba haciendo el resto).

   Picar las cebollas ( 2 y media ) con el ajo, pochar, cuando esté bien dorado, añadir el vino, revolver y echar el tomate troceado, dejar  pochar todo junto poco a poco, mientras se hace el resto de la receta.

   Picar la media cebolla restante muy fina, pasarla por un poco de aceite en una sartén, que quede trasparente;


   Cocer un huevo, pelarlo y picarlo fino, cuando esté cocido. Reservar

  Picar el jamón finamente, reservar

   Picar el bonito en trozos pequeños, ponerlo en un bol, añadir el huevo cocido, un huevo crudo batido, el jamón, la miga remojada en leche, y la cebolla pochada, sazonar, mezclarlo bien todo .

   Formar 2 rollos o los que creamos ideales, para nosotras, yo formé tres, rebozarlos en harina ,  freírlos en aceite bien caliente, reservar.

   Una vez la salsa ya esté hecha, añadimos un vaso de agua, dejar que de un hervor, revolver y triturar  ( Ya puse que la salsa la hice en la Th )  pero se puede hacer en satén y triturar con batidora; poner la salsa en una tartera e introducir los rollos en la salsa, cocer a fuego lento, unos 20 minutos.

   Servir cortado en rodajas con la salsa por encima; acompañar de unas patatas fritas o ensalada.

Que rico Gui esta tengo que hacerla, seguro que les gusta a todos