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TATIN DE PERAS (VAROMA)
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TATIN DE PERAS (VAROMA)
Candy Mar Mar 09, 2010 3:20 pm
TATIN DE PERAS “VAROMA” 
Ingredientes: “salen 2”
Caramelo liquido (para caramelizar los moldes)
6 peras descorazonadas
50 gr. de azucar
40 gr. de mantequilla
½ cucharadita de canela
2 huevos
60 gr. de azucar
¼ de azucar vainillado
80 gr. de harina de reposteria
600 gr. de agua para el vapor
Preparacion:
Caramelizar el fondo y las paredes de los moldes .Cortar las peras en rodajas y colocarlas superpuestas ,cubriendo el fondo del molde.
Poner el azucar,la mantequilla y la canela en el vaso y programar 2 minutos 100º velocidad1.Repartir esta mezcla en los moldes sobre las peras.
Sin lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas ,verter los huevos,el azucar y el azucar vainillado y programar 2 minutos 37º, velocidad 31/2 .Volver a programar 2 minutos, velocidad 31/2. sin programar temperatura.
Añadir la harina y mezclar programando 10 segundos ,velocidad 2.Retirar la mariposa y verter la masa en los moldes, cubriendo las peras.Colocar los moldes en el recipiente y la bandeja varoma.Tapar y reservar.
Aclarar el vaso.Verter el agua,situar el recipiente varoma en su posición y programar 30 minutos temperatura varoma, velocidad 1.Desmoldar y servir.
( en moldes de ceramica ,silicona etc.)necesitara 10 minutos mas de coccion.
Candy- Chef
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Re: TATIN DE PERAS (VAROMA)
Guisandera Mar Mar 09, 2010 7:46 pm
Tiene mu buena pinta, 
si te digo que yo todavia no use el Varoma.... 
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Re: TATIN DE PERAS (VAROMA)
Candy Mar Mar 09, 2010 9:38 pm
pues la puedes hacer porque es muy suave y nada complicada 
la haces en un pis pas ,seguro que en algun momento tienes unas peras que se te estan perdiendo
la haces en un pis pas ,seguro que en algun momento tienes unas peras que se te estan perdiendo
Candy- Chef
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Re: TATIN DE PERAS (VAROMA)
Ipei Mar Mar 09, 2010 10:08 pm
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