PALMERITAS DE HOJALDRE

Candy Dom Ago 26, 2012 11:07 pm

No estaba segura si me saldria el hojaldre ,me parecia dificil y complicado ,pero una amiga me decia que si lo hacia no volveria a usar el comprado ,tenia razon ,ademas de no ser complicado ,queda tan rico que merece la pena .
La receta es del libro de Thermomix "Simplemente espectacular"

Ingredientes :
200 gr. de mantequilla muy fria
200 gr. de harina de reposteria
90 gr. de agua helada
1/2 cucharadita de sal
Montaje :
200 gr. de azucar
Preparacion:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos ,velocidad 6 .
Retiramos la masa del vaso ,formamos una bola ,envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigo 20 minutos .
Colocamos la masa sobre una superficie plana espolvoreada de harina .
Con un rodillo estiramos dando forma de rectangulo.
Doblamos la mas en tres partes ,montando una parte sobre otra .Con los dobleces de frente .
Volvemos a estirar la masa formando otro rectangulo .
Repetimos dos veces mas esta operacion y dejamos reposar de nuevo en el frigo 20 minutos ,antes de formar las palmeritas .
Precalentamos el horno a 180º .
Montaje :
Sacamos la masa del frigo y la extendamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina ,formando un rectangulo de 30 x 40 y 0,5 cm. de grosor aprox..
Espolvoreamos la masa con azucar y deslizamos suavemente el rodillo por encima para que el azucar se pegue a la masa .Damos la vuelta y repetimos la operacion.
Enrollamos la masa desde los extremos hasta la mitad y cortamos las palmeritas de 1 cm. de espesor .
Las pasamos por azucar por los dos lados (como si estuvieramos empanando ) y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat .
Las aplastamos ligeramente .
Metemos la bandeja en la parte baja del horno durante 8-10 minutos ,les damos la vuelta y horneamos otros 8-10 minutos mas .
Tienen que quedar caramelizadas y doradas por ambos lados .
Tambien se puede fundir un poco de chocolate de cobertura y decorarlas .