ENSALADA MALAGUEÑA

Ensalada malagueña


Esta ensalada es típica de Málaga sobre todo en estas fechas, probadla que queda riquísima.
Lleva: patatas cocidas, naranjas, cebolleta, bacalao (o bacalao ahumado en aceite de oliva) y aceitunas negras (o verdes "aliñás" de esas nuevas amarguillas).
Aliño: Sal, aceite y vinagre (cuidado con la sal que el bacalao ya le aporta).
Se cuecen las patatas con piel, una vez cocidas se pelan, se trocean y se ponen en un "lebrillo", por otro lado se pelan las naranjas y se limpian bien para que no quede nada de blanco, se trocean y se añaden a las patatas, además de la cebolleta, las aceitunas (negras o verdes que de gustos no hay mucho escrito) y el bacalao, se aliña y se deja que se enfríe en la nevera.
Cuando reposa un buen rato está riquisima

vaya,eso de la naranja en una ensalada de papas nunca lo había oido.

Guisandera escribió: Si señor buena ensalada; una pregunta ¿ el bacalao si no es el ahumao, el salao, hay que cocerlo despues de desalar, o se pone en crudo ?

Otra vez igual que la anterior , perdón por el retraso. El Bacalao, cuando es el salado, puedes ponerlo en crudo, desalando o no (depende del gusto) y también puedes ponerlo asándolo un poquito, de esta forma le da un toque diferente y muy bueno.

CANDELA escribió:Q buena pinta tiene

Si, Candela esta ensalada se hace en muchos sitios dándole diferentes toques, también se hace poniéndole huevo duro, etc.

Ipei escribió:vaya,eso de la naranja en una ensalada de papas nunca lo había oido.

Hola Ipi, puesvenga, al ataque con ella, pero recuerda de quitarle bien lo blanco de fuera a la naranja que sino amarga, un saludo y buen verano para tod@s.