ALCACHOFAS EN ENSALADA

ALCACHOFAS EN ENSALADA



   INGREDIENTES

  1 tarro de alcachofas en conserva grande ( puede hacerse con frescas o congeladas también )

  2 huevos duros

  1 cebolleta o dos, depende de la cantidad de alcachofas

  1 lata de anchoas

  Perejil, sal, aceite de oliva, vinagre.

  ELABORACION:

   Cortar por la mitad las alcachofas, colocarlas en una fuente de ensalada ( si son frescas o congeladas las alcachofas, cocerlas primero )

   Picar la cebolleta menuda, repartir por encima de las alcachofas

   Cocer y pelar los huevos duros, picarlos y repartir como lo anterior.

   Trocear las anchoas y repartirlas también.

   Espolvorear el perejil picado fino por encima.

  En un bol poner un poco de sal ( poca )  una parte de vinagre, por tres de aceite de oliva, batir  y añadir la cantidad que consideremos a nuestro gusto, aderezando la ensalada de Alcachofas.

Que rica , me encantan las ensaladas