COCTEL-ENSALADA DE GAMBAS Y AGUACATE (Gui)

**Guisandera** Jue Oct 08, 2009 8:43 pm

Coctel-Ensalada de gambas y aguacate.

Guisandera el Dom 4 Oct 2009 - 21:50

Este receta la saque de una de las comidas en Tenerife concretamente en Puerto Santiago, en el AZAFRAN. puede que falte algo o que sobre.... no se pero estaba muy buena y la comimos hoy de primero.

Coctel- Ensalada; de gambas y aguacate.

Ingredientes.

Media lechuga pequeña
1 lata pequeña de piña en almibar, de las que traen 4 rodajas. ( tambien puede ser piña fresca)
1 aguacate
200 gramos de gambas
3 cucharadas de salsa rosa
1 rodaja de piña en almibar ( para cada molde, segun los que se quieran hacer)

Hacer la salsa rosa, cortar la lechuga en juliana, sacar la carne del aguacate y cortarlo no muy menudo, cocer las gambas, pelarlas y cortarlas, dejando alguna para adornar.
Poner la rodaja de piña en el fondo del aro de emplatar, en un bol mezclar la salsa rosa con las gambas peladas, y cortadas, el aguacate en trozos y poner el aro de emplatar encima de la piña, ir rellenando con la mezcla pisar para que quede bien frormado y no se derrumbe, encima yo le deje unas gambas para adorno y la rodaja de piña que me sobro la corte y tambien la puse para adorno, ( como se ve en la foto ) sacar el ar y poner algo de la lechuga alrededor y unos trozos de pimiento confitado, si se gusta un hilo de vinagre con pedro Ximenez reducido alrededor para adornar y sabor contraste.

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Para que Ipi no se engorile; la receta que comimos lleva una loncha de salmón encima, cubriendo el coctel, pero en mi casa el salmon ahumado no les gusta demasiado.