REVUELTO DE CALABACÍN, PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PAVO (Candela)

**Guisandera** Jue Oct 08, 2009 10:14 pm

REVUELTO DE CALABACÍN, PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PAVO

INGREDIENTES (Para 2 personas)
- 2 huevos de gallina.
- 1 lata de pimientos del piquillo pequeña.
- 100 gr. de fiambre de pechuga de pavo.
- 1 calabacín medianito.
- Un chorreón de aceite de oliva virgen.
- Sal

PREPARACIÓN
Limpiamos bien el calabacín por fuera y le quitamos el rabito y la base, que no son comestibles. Con la piel (muy importante dejar la piel pues es donde residen sus principales nutrientes), lo cortamos en pequeños daditos, que pocharemos en el aceite de oliva caliente en una sartén. Cuando esté doradito, lo sacamos y lo ponemos sobre un plato con un papel de cocina absorbente, a fin de que reducir la cantidad de aceite absorbida y quitarnos algunas calorías.
Por otro lado, cortamos varios pimientos del piquillo (cantidad al gusto de cada uno) en tiras, y el fiambre de pavo en daditos.
Quitamos el aceite de la sartén de los calabacines, dejando sólo una mijita. Calentamos de nuevo el aceite y echamos todo lo anterior, seguidamente incorporamos los huevos y la sal, y revolvemos todo hasta que esté hecho el revuelto.