ENSALADA DE ARROZ CON PISTACHOS Y ACEITUNAS ( Candela)

**Guisandera** Vie Oct 09, 2009 4:28 pm

ENSALADA DE ARROZ CON PISTACHOS Y ACEITUNAS

Ingredientes:
Arroz
Pistachos picaditos sin cáscara ni piel
Albahaca fresca
Perejil picaditos,
Aceitunas picaditas - pueden ser verdes, negras o mezcladas
1 huevo duro
Limón,
Aceite
Sal

Instrucciones:
Cocemos el arroz en la cubeta, menú arroz. Escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras el arroz se cuece, vamos realizando todo el picadillo de ingredientes. Pelamos los pistachos (cáscara y piel) y picamos. Lavamos y picamos el perejil y la albahaca fresca, y reservamos.
Sacamos la carne de las aceitunas y picamos.
Todo esto se pone en un bol y se rocía con aceite virgen extra, un chorrito de limón y un pellizco de sal (conviene antes probar como está el arroz ya que si lo hemos aderezado bien no debe salarse más).
El resto es fácil, se añade el arroz al bol del aliño, o viceversa, el aliño a la cazuela del arroz, se remueve bien y se deja reposar al menos una hora para que los sabores se vayan compenetrando. Antes de presentarlo en mesa le picamos un huevo duro