ALIÑO DE TOMATES (Angel)

Cocina y pasteleria Patissier
Aliño de Tomates

Receta indicada y aconsejada para acompañar platos verano

Ingredientes:
Dos tomates duros
tres dientes de ajos
sal gruesa
vinagre
aceite de oliva
una cucharadita de comino en polvo
Elaboración.lavar bien los tomates,quitarles el rabillo cortar en
cuatro partes y cada una de ellas en pequeños cascos,poner sobre
la ensaladera añadirle la sal gruesa seguidamente el vinagre y por
último el aceite de oliva.
Quitar la piel a los ajos cortar cada diente en cuatro mitades y
picar encima de los tomates,remover todo muy bien y añadir la
cucharilla de comino molido espolvoreado por encima de los
tomates.
Servir muy frio.
Hay muchas alternativas para aliñar estos tomates cambiando el
comino por pimienta negra molida o cambiando ambos por
especias sutidas de caracoles que se espolvorean por encima.
En el sur de españa existen en semillerias y casa de especias unos
polvos denominados para el aliño de tomates y es el conjunto de
éstas y otras muchas especias.

Junio 2.008