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Brochetas de rape con salsa holandesa

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Brochetas de rape con salsa holandesa Empty Brochetas de rape con salsa holandesa

Mensaje  Guisandera Dom Dic 13, 2009 11:02 pm

Brochetas de rape con salsa holandesa



  • Nº Personas: 4
  • Dificultad: Media
  • Calorías: 490
  • Tiempo: 20-40 minutos
Receta copiada de :Elle.es



Brochetas de rape con salsa holandesa Brochetas_de_rape_con_salsa_holandesa1_recipe



Ingredientes

  • para la salsa holandesa:
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharada agua
  • 4 yemas
  • sal y pmienta
  • 200 g mantequilla
  • para las brochetas:
  • 250 g salmón
  • 8 gambones
  • 250 g rape
  • para la presentación:
  • cebollino picado




Preparación

1.- Precalentar el horno a 180º. Poner en un cazo el zumo de limón, el agua y las yemas. Salpimentar. Cocer al baño maría, batiendo, sin parar, con unas varillas. Incorporar la mantequilla, poco a poco, y trabajar la salsa hasta que espese. Reservar la salsa al baño Maria para que este caliente en el momento de servir.
2.- Cortar el salmón y el rape en trozos irregulares. Pelar los gambones. Reservar en un recipiente junto al pescado. Salpimentar.
3.- Montar las brochetas alternando en los palillos el rape, los gambones y el salmón. Reservar en una fuente refractaria. Majar en un mortero el perejil, las almendras y el ajo. Mezclar con el aceite y regar las brochetas. Hornear de 5 a 10 minutos. Servir las brochetas con la salsa holandesa

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