TARTA DE BOB ESPONJA

Candy Vie Abr 23, 2010 8:23 pm

Esta receta esta hecha con bizcocho Madeira , rellena de ganache de chocolate y cobertura de fondant de nubes
TARTA DE BOB ESPONJA Bobpp

BIZCOCHO MADEIRA (Para tartas fondant)

Ingredientes :

4 huevos

200 gr. de mantequilla o margarina

200 gr. de azucar

300 gr. de harina

½ sobre de levadura royal

1 pizca de sal

Ralladura de un limon ,o una naranja ,o una cucharada de esencia de vainilla o de azucar vainillado

Preparacion:

Tamizar la harina ,la levadura y la sal .Reservar

El resto de los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente .

Poner en el vaso la mantequilla y el azucar y programar 10 minutos ,velocidad 4 .

Añadir los huevos uno a uno ,por el bocal a velocidad 4.(aunque parezca cortado ,se arregla con la harina)

Añadir la harina ,cucharada a cucharada por el bocal a velocidad 4 igual que hicimos con los huevos .

Preparar un molde con mantequilla y harina (o silicona ),pasar la masa pára el molde e introducir en el horno previamente calentado a 180º ,durante 30 minutos aprox.(probar que al pincharlo salga la aguja limpia ,.

GANACHE DE CHOCOLATE (para rellenar tartas )

Ingredientes :

La misma cantidad de nata para montar que de chocolate

200gr. de nata para montar

200 gr. de cholate ,negro ,blanco ,con leche (el que deseemos)

Preparacion :

Poner la mariposa en las cuchillas

Echar la nata y programar 5 minutos 100º velocidad 2 ,cuando se que da fija la luz en los 100º echamos el chocolate troceado y dejamos que termine . Sacamos a un bol y dejamos enfriar

(Muy frio se puede montar como una nata ,poniendo la mariposa en las cuchillas y velocidad 3 ½ hasta que quede pegado a las paredes del vaso)

FONDANT DE NUBES (thermomix)

Ingredientes :

Azucar glas (doble de peso que de nubes )

Un poco de agua para humedecer las nubes

Un poco de margarina para engrasar las manos

Preparacion:

En primer lugar poner las nubes con unas gotas de agua en el vaso ,programar 3 o 4 mimutos a 80º ,velocidad 2 .

A continuación echar la mitad del azucar y sin temperatura y a velocidad 4 o 5 dejar que se vaya incorporando ,cuando ya este incorporado añadir el resto del azucar a la misma velocidad ,cuando se note que a la maquina le cuesta moverlo (sin forzarla),lo sacamos y terminamos de amasar fuera .

Lavar el vaso enseguida .

Para pegar el fondant al bizcocho ,se pone mermelada o leche condensada.