PIXIN ( RAPE) ALANGOSTADO

**Guisandera** Lun Ene 07, 2013 11:27 pm

PIXIN ( RAPE ) ALANGOSTADO

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1 Cola de pixín ( rape) de unos 800 gramos. ( Para 4 personas)

1 Cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 litro de agua. sal.

PREPARACIÓN

Mezclar el pimentón y el aceite. ( Si se quiere darle más color añadir más pimentón, pero cuidado, por que puede saber demasiado a este)

Limpiar y pelar la cola de pixín, separarla de la espina central, atar con hilo de cocina las dos partes, dejandola con la forma adecuada, salarla, y rebozarla en la mezcla del aceite y el pimentón, o pintarla con un pincel con la mezcla.Ponerla en el cestillo o el recipiente varoma si es una cola grande, reservar.

Se pone el agua en el vaso y programamos: 8 minutos, temperarura Varoma, Velocidad -1

Pasado este tiempo poner el cestillo en el vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma; velocidad 3, terminado este tiempo darle la vuelta a la cola y programar otros 6 minutos, temperatrura Varoma, velocidad-3.

No olvidar poner el cubilete.

Sacar la cola del cestillo y dejarla efriar, retirar el hilo y cortar rodajas de 1 cm. de grueso.

Servir acompañada de lechuga, tomate ; salsa rosa, mahonesa, o vinagreta; o las tres para que elijan los comensales.