PASTELILLOS DE COCO ( QUINDIM receta brasileña)

**Guisandera** Sáb Jul 19, 2014 1:09 pm

PASTELILLOS DE COCO ( QUINDIM)

INGREDIENTES

2 huevos enteros

5 yemas de huevo

100 grs. de coco rallado

180 grs de azúcar

1 cucharada de mantequilla en pomada

30 grs de agua ( aprx)

azúcar y mantequilla para los moldes

ELABORACIÓN

Poner el coco en un bol con agua para hidratar, dejarlo un buen rato.

En otro bol coloca los huevos, las yemas, la mantequilla y el azúcar; mezclar bien con varillas ( yo lo hice con las de la amasadora ) poniéndola a velocidad 5 unos minutos hasta que se disuelva el azúcar.

Añadir el coco ya hidratado y mezclarlo bién; dejar reposar una hora.

Untar los moldes con mantequilla y espolvorear azúcar, yo usé estos que da justo para rellenar todos los huecos.

PASTELILLOS DE COCO ( QUINDIM receta brasileña) 1883

PASTELILLOS DE COCO ( QUINDIM receta brasileña) 1883

Cuando pase la hora volver a batir la mezcla y pasar a los moldes.

Precalentar el horno a 180ª ( en el mio, otros pueden ser algo más o menos )

Colocar los moldes al baño maría ( en un recipiente con agua) unos 40 minutos, comprobar que al meter la aguja por el centro esta salgo limpia.

Sacar los quindims del horno, dejarlos enfriar, desmoldarlos con cuidado y servir.

El quindim es un postre del noreste de Brasil.

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"Si lo que vas a decir no es más bello que el silencio; no lo digas "