CONEJO MECHADO RUSTICO ( Olla GM)

**Guisandera** Dom Sep 28, 2014 8:26 pm

CONEJO MECHADO RUSTICO

Ingredientes:

1 conejo de unos 1.400 o 1500 grs. entero

1 pimiento pequeño

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 loncha de jamón un poco gruesa

1 vaso de vino tinto

Aceite de oliva y Sal

Preparación:

Salpimentar el conejo ( tener en cuenta que lleva jamón)

Cortar la loncha de jamón en tiras.

Quitar los pulmones y dejar el hígado y riñones si os gustan, rellenar el interior del conejo con las tiras de jamón, atar el conejo por las 4 patas cerrándolo en circulo , para que quede bien encajado en la cubeta o cualquier olla en la que se cocine.

Poner un fondo de aceite en la cubeta.

Poner un programa con el cual se fría o sofría cualquier otra cosa, yo puse “ plancha” meter el conejoy dorarlo por los dos lados bien; cortar las verduras en trozos grandes, el pimiento dejarlo entero ya que se saca y no se aprovecha para la salsa, cubrir el conejo con ellas salar y añadir el vaso de vino; cerrar la olla y programar un ciclo de “carne” y cuando termine poner otro de menos duración. Una vez terminado, sacarel conejo para una fuente, las verduras y el caldo se pasa por el chino ( sin el pimiento) esta salsa resultante se sirve aparte del conejo.

Presentar el conejo con patatas huecas, a continuación la receta de ellas.

PATATAS HUECAS

1 Patata grande

2 yemas de huevo

Una cucharada de mantequilla

Harina para rebozar

Aceite para freir.

Cocer la patata pelada unos minutos, a ser posible que queden enteras para que el pure sea más solido, una vez cocidas sacarlas y pisarlas con la mantequilla y las yemas, hacer bolas, enharinarlas y freir en abundante aceite caliente, hasta que queden doradas

Candy Lun Sep 29, 2014 11:52 am

que bueno , me encanta la carne de conejo

CONEJO MECHADO RUSTICO ( Olla GM)

CONEJO MECHADO RUSTICO ( Olla GM)

Re: CONEJO MECHADO RUSTICO ( Olla GM)