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TARTA DE ORUJO
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TARTA DE ORUJO
Guisandera Sáb Feb 07, 2015 6:58 pm
TARTA DE ORUJO
INGREDIENTES
4 Yemas de buevo
50 grs de azúcar glass
50 grs de azúcar blanquilla ( normal)
80 grs de leche
5 hojas de gelatina
50 grs de orujo
600 grs de nata
INGREDIENTES DE COBERTURA :
180 ml. de agua
4 cucharadas de Orujo
150 grs de azúcar moreno
4 hojas de gelatina
Base de tarta: puede ser bizcocho, galletas o bizcochos de soletilla, las galletas mezcladas con mantequilla y licor hasta formar una masa consistente, los bizcochos de soletilla remojados en almibar y algún licor, en este caso orujo.
ELABORACION:
Montar la nata con el azúcar glass, yo la monté en la amasadora a velocidad 3 cuan do ya espesa añadir el azúcar y terminar de batir tiene que estar firme, que forme picos al batir, con cuidado de no pasrnos y hacer mantequilla.
Poner la gelatina a remojo en leche.
En el vaso de la Th, poner la leche, las yemas y el azúcar blanquilla. programar = 5 minutos, Veloc. 2 , Temperatura 90º Cuando alcance la temperatura añadir la gelatina y después el orujo por el orificio del cubilete.
Dejamos enfriar un poco ( hasta la mitad aprox.) luego se va mezclando con la nata poco a poco con movimientos envolventes, lo metemos en un molde de aro forrado con papel de hornear preparado previamente, meterlo en el frigorífico unas horas hasta que cuaje. Yo lo preparé el día antes.
Elaboración de la cobertura:
Poner la gelatina a remojo en agua.
Poner los ingredientes en el vaso menos la gelatina, Programar = 10 minutos, 100º de temperatura, Velocidad , 2 ; añadir la gelatina escurrida remover bien unos segundos a velocidad 5 o 6 que quede todo bien mezclado; dejar enfriar antes de poner encima de la tarta.
En la foto sale la tarta de cumpleaños de mi hija con letras de chocolate; pongo el corte para dar una idea de como queda.
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Una tarta sencilla, rica, ligera, sorprende por su sabor y ligereza, a la que se puede poner cualquier otro licor que nos guste; no se de donde la copie de internet, de todas formas las medidas de cobertura me vi obligada a rectificarlas por que no salía bien, ahora está comprobado todo.
INGREDIENTES
4 Yemas de buevo
50 grs de azúcar glass
50 grs de azúcar blanquilla ( normal)
80 grs de leche
5 hojas de gelatina
50 grs de orujo
600 grs de nata
INGREDIENTES DE COBERTURA :
180 ml. de agua
4 cucharadas de Orujo
150 grs de azúcar moreno
4 hojas de gelatina
Base de tarta: puede ser bizcocho, galletas o bizcochos de soletilla, las galletas mezcladas con mantequilla y licor hasta formar una masa consistente, los bizcochos de soletilla remojados en almibar y algún licor, en este caso orujo.
ELABORACION:
Montar la nata con el azúcar glass, yo la monté en la amasadora a velocidad 3 cuan do ya espesa añadir el azúcar y terminar de batir tiene que estar firme, que forme picos al batir, con cuidado de no pasrnos y hacer mantequilla.
Poner la gelatina a remojo en leche.
En el vaso de la Th, poner la leche, las yemas y el azúcar blanquilla. programar = 5 minutos, Veloc. 2 , Temperatura 90º Cuando alcance la temperatura añadir la gelatina y después el orujo por el orificio del cubilete.
Dejamos enfriar un poco ( hasta la mitad aprox.) luego se va mezclando con la nata poco a poco con movimientos envolventes, lo metemos en un molde de aro forrado con papel de hornear preparado previamente, meterlo en el frigorífico unas horas hasta que cuaje. Yo lo preparé el día antes.
Elaboración de la cobertura:
Poner la gelatina a remojo en agua.
Poner los ingredientes en el vaso menos la gelatina, Programar = 10 minutos, 100º de temperatura, Velocidad , 2 ; añadir la gelatina escurrida remover bien unos segundos a velocidad 5 o 6 que quede todo bien mezclado; dejar enfriar antes de poner encima de la tarta.
En la foto sale la tarta de cumpleaños de mi hija con letras de chocolate; pongo el corte para dar una idea de como queda.
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Una tarta sencilla, rica, ligera, sorprende por su sabor y ligereza, a la que se puede poner cualquier otro licor que nos guste; no se de donde la copie de internet, de todas formas las medidas de cobertura me vi obligada a rectificarlas por que no salía bien, ahora está comprobado todo.
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"Si lo que vas a decir no es más bello que el silencio; no lo digas "
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Guisandera- Chef
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Cantidad de envíos : 18264
Edad : 74
Localización : GIJON-ASTURIAS
Fecha de inscripción : 18/05/2008 -
Que buena pinta , seguro que les encato 
Candy- Chef
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Cantidad de envíos : 7657
Edad : 70
Localización : gijon
Fecha de inscripción : 24/09/2009 -
Re: TARTA DE ORUJO
melania Dom Feb 08, 2015 10:05 pm
Tiene una pinta estupenda, debe de estar muy rica 
melania- Chef
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Cantidad de envíos : 5222
Edad : 64
Localización : Nacida en Melilla y desde el 85 en Almería
Fecha de inscripción : 05/10/2008 -
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