BACALAO CON MUSELINA DE AJO

Candy Vie Mar 17, 2017 10:44 am

Como siempre digo en mi casa el bacalao nos encanta , esta es otra receta que resulta facil de hacer y queda genial

Ingredientes :

800- 1000 gr. de lomos de bacalao desalado

1 huevo

1 clara de huevo

Unas gotas de vinagre blanco de vino

Aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 guindilla pequeña

1 ramita de perejil

Sal

Preparacion :

Retiramos las espinas del bacalao ya desalado ( si tiene ) , lo lavamos , secamos con papel absorbente y lo cortamos en porciones de tamaño parecido . Reservamos .

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora , echamos una pizca de sal y el vinagre .

Batimos y vamos añadiendo 125 ml. de aceite en hilo sin dejar de mezclar hasta obtener una mayonesa no muy espesa .

Montamos la clara con las varillas electricas y mezclamos con la mayonesa , con movimientos envolventes .

Reservamos en la nevera la muselina obtenida hasta el momento de utilizarla .

Precalentamos el horno a 180º .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas . Los doramos en una sarten con una cucharada de aceite y la guindilla . Retiramos ambos .

Vertemos 2 cucharadas de aceite en la sarten y añadimos los trozos de bacalao , con la piel hacia abajo .

Los doramos 2 minutos , les damos la vuelta y los hacemos 2 minutos por el otro lado .

Pasamos a una fuente apta para el horno y añadimos por encima la muselina , los ajos y la guindilla reservada y horneamos 5-7 minutos ( segun el grosor del bacalao ) .

Espolvoreamos con perejil lavado y picado y servimos enseguida .

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**Guisandera** Vie Mar 17, 2017 11:34 am

Esta la tengo que hacer, se ve resultona y parece fácil.

BACALAO CON MUSELINA DE AJO

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Re: BACALAO CON MUSELINA DE AJO