PIPIRRANA ( a mi manera )

**Guisandera** Mar Sep 06, 2022 6:26 pm

PIPIRRANA

INGREDIENTES:

2 Tomates ( medianos)

1 cebolleta

2 huevos cocidos

1 pimiento verde ( yo usé italiano )

1 lata de atún en aceite

Vinagre. aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN:

Cocer los huevos, pelarlos, sacar una de las yemas y reservar.

Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos, poner en un bol.

Picar el pimiento verde ( o italiano) añadir al bol.

Picar la cebolleta y añadir al bol.

Picar los huevos, sin la yema reservada y seguir añadiendo al bol.

Añadir el atún desmenuzado, mezclar todo en el bol, con un poco de sal.

En un mortero, poner la yema reservada, aceite y vinagre a discreción, un poco de sal y pimienta molida blanca, deshacer la yema en todo lo añadido, ( también se puede poner un diente èqueño de ajo) yo no lo puse.

Servir en salsera para que cada comensal aderece a su gusto, o directamente ponerla al servir.