FIDEUA DE CHORIZO Y JAMÓN

**Guisandera** Miér Feb 21, 2024 1:28 pm

Esta receta es de Arguiñano, con adaptación a productos de mi despensa.

INGREDIENTES :

450 grs. de pasta Fideuá ( el peso de un paquete de gallo )

1 litro y 300 ml. de caldo de puchero ( puede ser de carne )

1 huevo

100 grs. de chorizo. ( puse del que viene en tacos ya picados )

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

2 tomates o una tarrina del tomate natural que ya viene rallado.

50 grs de piñones

4 lonchas finas de jamón ( si es ibérico mejor )

2 cucharaditas de pimentón dulce

2 sobres de azafrán molido

Aceite de oliva

sal y perejil

Modo de hacerlo :

En una tartera baja y amplia, poner como 4 cucharadas de aceite de oliva.

Pelar la cebolla y el diente de ajo, picarlos, añadir al aceite. Sazonar

pochar a fuego suave, unos 8 minutos.

Echar el chorizo, si es entero pelarlo y picarlo en daditos; incorporar a la tartera con la cebolla y el ajo, rehogar un poco . Incorporar la pasta fideuá, rehogar unos 4 minutos, que coja el sabor de los ingredientes.

Añadir el tomate; si son los tomates enteros , cortarlos a la mitad y rallarlos , agregar a la tartera, añadir el pimentón y el azafrán ( yo este lo puse molido, pero en la receta de Arguiñano es en hebra )

Verter el caldo, mezclar bien, sazonar, y cocinar todo a fuego medio, unos 10 minutos. Tapar con un paño y dejar reposar, como 5 minutos.

Repartir los piñones por encima, Poner las lonchas de jamón en trozos por toda la tartera. Separar la clara del huevo y batir la yema, verter esta en el centro de la tartera.

Les encantó a mis comensales.