BACALAO CON LANGOSTINOS

Candy Jue Nov 07, 2013 10:15 am

Una receta de bacalao muy buena ,la salsa queda espectacular .

Ingredientes :

100 gr. de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
1 rama de perejil ( solo las hojas )
50 gr. de zanahoria en trozos
150 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de pimenton
300 gr. de langostinos pelados ( reservamos las cabezas y las cascaras )
50 gr. de tomate maduro
700 gr. de agua
4 trozos de bacalao desalado y enharinado
20 gr. de harina
1 cucharadita de sal

Preparacion:

Ponemos en el vaso la cebolla , el perejil y la zanahoria .Programamos 4 segundos ,velocidad 4 .

Con la espatula bajamos los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadimos el aceite ( 50 grs.) y programamos 14 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1 .

Incorporamos el pimenton , las cabezas y las cascaras de los langostinos reservadas y programamos 2 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1.

Agregamos el tomate y el agua y programamos 30 minutos ,temperatura 100º ,velocidad cuchara .

Esperamos un poco a que baje la temperatura y trituramos durante 1 minuto ,velocidad progresiva 5-10

Colamos y reservamos .

Doramos el bacalo, previamente enharinado, en una sarten .con los 100 gr. de aceite restantes ,sin llegar a cocinarlo del todo ( luego va al horno ) .

Retiramos el bacalao y vertemos el aceite en el vaso .

Añadimos la harina y 450 gr. del fumet de langostinos reservado y programamos 10 segundos ,velocidad 5 .

A continuacion programamos 6 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 3 .

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos el bacalao en un recipiente apto para el horno ,vertemos encima la salsa y distribuimos los cuerpos de los langostinos .

Horneamos 15 minutos y plato listo para servir .

BACALAO CON LANGOSTINOS Bacalao+con+langostinos+2