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Pescado encebollado
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Pescado encebollado
Ipei Miér Oct 22, 2008 12:26 am
Ingredientes:
2kg de pescado
3 cebollas
1 cabeza de ajos
1 pimiento
1 pimienta colorada seca
aceite,vinagre,oregano,pimenton,harina tomillo,sal,laurel,5-6 rodajas de pan duro y
aceitunas...
Instrucciones:
Cortamos el pescado en rodajas y le ponemos sal y pasamos por harina...Luego en una sarten ponemos un poco de aceite y freimos los ajos y las rodajas de pan.Hervimos la pimienta colorada,le quitamos las semillas y picamos,la colocamos en un mortero con el pan y los ajos fritos y machacamos todo.En el mismo aceite freimos el pescado pasado por harina y ponemos en un caldero,dorar la cebolla y pimiento cortado en rodajas y poner tambien en el caldero,añadirle el majado,mas una cucharadita de pimenton,tomillo,laurel,oregano,un vaso de agua y otro de vinagre y dejamos al fuego un momento.
Luego vertemos el contenido de la sarten en el caldero donde esta el pescado y demas ingredientes y lo dejamos unos minutos al fuego,hasta que empieze a hervir.Finalmente lo apartamos y adornamos con las aceitunas...
2kg de pescado
3 cebollas
1 cabeza de ajos
1 pimiento
1 pimienta colorada seca
aceite,vinagre,oregano,pimenton,harina tomillo,sal,laurel,5-6 rodajas de pan duro y
aceitunas...
Instrucciones:
Cortamos el pescado en rodajas y le ponemos sal y pasamos por harina...Luego en una sarten ponemos un poco de aceite y freimos los ajos y las rodajas de pan.Hervimos la pimienta colorada,le quitamos las semillas y picamos,la colocamos en un mortero con el pan y los ajos fritos y machacamos todo.En el mismo aceite freimos el pescado pasado por harina y ponemos en un caldero,dorar la cebolla y pimiento cortado en rodajas y poner tambien en el caldero,añadirle el majado,mas una cucharadita de pimenton,tomillo,laurel,oregano,un vaso de agua y otro de vinagre y dejamos al fuego un momento.
Luego vertemos el contenido de la sarten en el caldero donde esta el pescado y demas ingredientes y lo dejamos unos minutos al fuego,hasta que empieze a hervir.Finalmente lo apartamos y adornamos con las aceitunas...
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"La amistad no se obliga, no se impone,la amistad es como una flor.Se cultiva con muestras de ternura y de lealtad,y se riega con las aguas del desinterés y del cariño silencioso."
Ipei- Chef
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Re: Pescado encebollado
Guisandera Miér Oct 22, 2008 11:06 am
Buena receta...una preguntina, para incordiar nada más 
¿ caldero te refieres a una olla? o a un caldero, caldero de los de fregar... 
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Re: Pescado encebollado
Ipei Miér Oct 22, 2008 1:15 pm
Guisandera escribió:Buena receta...una preguntina, para incordiar nada más
bueno,es un cacharro,yo no tengo olla. 
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Re: Pescado encebollado
Dolita Miér Oct 22, 2008 3:17 pm
Con lo bueno que tiene que estar. ¿Qué es una pimienta colorada seca? ¿Un pimiento rojo o como las ñoras de Murcia? Esos que hay que hidratarlos y sacarles la carne??
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Re: Pescado encebollado
Ipei Miér Oct 22, 2008 3:47 pm
Es parecido a la ñora,pero que pica,osea un chile,pimenta vale tambien si no hay de la otra...Dolita escribió:Con lo bueno que tiene que estar. ¿Qué es una pimienta colorada seca? ¿Un pimiento rojo o como las ñoras de Murcia? Esos que hay que hidratarlos y sacarles la carne??
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