Almejas ajillo

Patissier Cocina
Almejas negras ajillo
Ingredientes:
500 gramos almejas negras ( la venden en mallas)
seis dientes de ajos laminados muy finamente
dos cucharadas perejil picado
sal
aceite de oliva
medio vaso vino blanco común
medio vaso de agua ( para cubrir)
Elaboración: Poner las almejas en agua con sal al menos
una hora antes de elaborarlas para que suelten la arena.
Una vez pasado el tiempo aclarar bien con agua fria y dejar
escurrir todo el agua que contengan.
Poner sobre el fuego una sartén añadir a ella aceite de oliva
el cual una vez esté caliente añadiremos los ajos laminados
muy finamente y el perejil igualmente,dejar refreir.
En cuanto los ajos empiecen a coger color, añadimos las
almejas detrás el vino la sal y por último cubrimos de agua.
Dejar que hierva hasta que todas las almejas se abran,dejar
que evapore el liquido y solo queden las almejas con una
suave capa de salsa de aceite y vino.
Retirar del fuego servir caliente.

Formaciòn cocina Septiembre 2.009
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