tarta merengue de limon (Angel)

angel el Jue 23 Abr 2009 - 17:56

Lo primero montar un merengue italiano http://patissier.obolog.com/merengue-41826
Mientras se monta el merengue forrar con hojaldre un molde circular que
sea bajo y ancho pinchar el hojaldre con un tenedor y meter dentro otro
molde para que no suba el hojaldre mas de la cuenta. Cocer a 200 grados
hasta que este dorado,desmoldear y dejar enfriar Una vez el merengue
este montado y templado ligar este con mermelada de limón haciendo una
buena liga y rellenar con el el molde de hojaldre hasta arriba del
todo. Con una espatula huntar unos filos de mermelada de limon
alrededor de toda la tarta el centro de ella bien quemar con pala de
quemar o poner caramelo liquido,dar una fina capa de gelatina de
manzana y decorar al gusto. Servir muy muy frio